Ingredienti
per 4 persone
10 g succo di limone
600 g noce di vitello
40 g burro
30 g farina
250 g funghi champignon
150 g panna fresca – 50 g marsala – sale fino – pepe bianco
Preparazione
Pulite i funghi, lavateli in acqua acidulata e tagliateli a fettine.
Tagliate le scaloppine, salatele, pepatele e infarinatele bene.
Mettetele a cuocere in una padella ben calda con il burro,
cuocendole un minuto per parte.
Trasferitele in un piatto al caldo e versate nello stesso
fondo di cottura i funghi, quindi fateli saltare velocemente.
Bagnate con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete
la panna liquida, fate addensare e servite le scaloppine
ricoperte dalla salsina ai funghi, guarnendo con prezzemolo o erba cipollina.