INGREDIENTI:
¼ lt d’acqua, 150 gr. di farina, 100 gr. di strutto, 1 buccia di limone, sale (un “pizzico”)
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l’acuqa, strutto, scorza di limone e un pizzico di sale. Appena bolle, tirare indietro e buttare di colpo la farina. Girare bene e rimettere sul fuoco per qualche attimo. Dopo, quando la pasta è fredda, aggiungere un uovo alla volta. Formare delle grosse palline con l’impasto e mettere in forno. Il forno deve essere preriscaldato, dev’essere messo subito a temperatura forte e, non appena i bignè si sono gonfiati, abbassarla. N.B. Poi si farciranno i bignè, aprendoli delicatamente di lato, con la crema