INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr di pasta mezze maniche – 40 gr di burro – 4 carciofi – 200 gr di fava – 200 gr di ricotta – 1 cipolla – 50 ml di Verdicchio – 1 bustina di zafferano – sale – pepe
Fondere il burro e scottarvi la cipolla; aggiungervi la parte tenera dei carciofi finemente affettata e le fave tagliate, pure, finemente.
Lasciar cuocere lentamente aggiungendo il vino bianco. Salare e pepare.
Con poca acqua di cottura della pasta ammorbidire la ricotta ed unirvi una bustina di zafferano fino ad ottenere una crema.
Mescolare la crema ottenuta con i carciofi e le fave precedentemente preparati e condire le mezze maniche.