INGREDIENTI: 4 tuorli di uova freschissima, 5 cucchiai pieni di zucchero, 4 cucchiai di farina o amido di mais, 4-5 bicchieri da acqua di latte fresco intero, 1 buccia di limone (intera)
PREPARAZIONE: Mescolare bene i tuorli con lo zucchero fin quasi a scioglierlo (i tuorli cambiano colore), poi aggiungere lentamente la farina al composto. A freddo incorporare uno alla volta i bicchieri di latte. Mescolare bene. Quando l’iniziale composto è stato sciolto nel latte, inserire la buccia di limone e porre la pentola sul fuoco basso. Mescolare delicatamente e di continuo senza arrivare mai al bollore per 25-30 minuti.